Minutmad – vi udforsker trykkogeren

“Minutmad” er et næsten ukendt fænomen i Danmark. I Frankrig har man derimod lavet mad i trykkoger i flere årtier, ja faktisk lige siden slutningen af 2. Verdenskrig.  Trykkogeren er ofte uundværlig i det klassiske franske køkken, og franskmændene kalder den derfor kærligt for en: “Cocotte Minute”.  Det er det, som har inspireret mig til begreberne minutkoger og minutmad.

Du har sikkert hørt om “Sousvide-teknikken”, der går ud på at koge i ekstrem lang tid og ved lav temperatur. Minutmad er det stik modsatte. Her handler det om høj temperatur (ved at hæve trykket) og lynhurtig tilberedning. Uvist af hvilken grund, er minutmad stort set ukendt i Danmark – i hvert fald tør jeg godt vædde på, at den ikke har plads i mange danske køkkener! Det kan undre mig, når nu trykkoger-teknikken er velafprøvet, har så mange fordele, og at en trykkoger er en ret billig investering. Men måske en af de bedste investeringer du kan gøre for din madlavning?

På minutmad.dk vil vi udforske teknikken og de mange muligheder for at tilberede sund og velsmagende mad, med helt almindelige dagligdags råvarer. Jeg vil dele alle mine erfaringer med dig, og nogle af mine af mine favorit trykkoger opskrifter.

Fordele ved madlavning i en trykkoger

Svaret er enkelt: Fordi det er nemt, har så mange fordele:

• Mindre Tid: Du sparer typisk 50% af tilberedningstiden (f.eks. osso buco, 75%).
• Mere Smag: Det smager bedre, er typisk mere saftigt og mørt, pga. kortere kogetid.
• Mere Sundhed: Det er sundere fordi vitaminerne kun i mindre grad “udvaskes”.
  Læs mere om sundhed for mad i trykkoger.
• Bedre Økonomi og mere bæredygtighed: Du sparer på el-regningen, og sparer samtidig miljøet for unødig CO2-udledning.
• Større Variation: Du udvider dit repertoire, da den korte tilberedning med trykkoger gør det attraktivt at koge retter, som du ellers aldrig vil lave i en travl hverdag.
• Mindre damp i køkkenet: Mindre damp giver et bedre indeklima, og du slipper for kondens i vinduerne.

Minutkogeren har masser af fordele

Nu vil du måske sige, ja, det er meget godt, men hvad er ulemperne så?
Efter mere end 30 års erfaring med minutmad kan jeg ikke se nogle ulemper –  måske lige at en trykkoger er pladskrævende, og ikke nogen “design-vinder”.

Mit ønske med denne ikke-kommercielle hjemmeside er, at dele mine gode erfaringer. Både med dig der er helt ny indenfor dette felt, og med dig som savner inspiration.

Hvis du er ny, vil jeg anbefale, at du starter med at læse afsnittet: Hvad er en minutkoger?, hvad den kan bruges til, sikkerhed og kom-godt-i-gang.

Hvis du har prøvet det før, kan du jo bare hoppe direkte til afsnittet med opskrifter og tidstabeller.

Jeg vil løbende komme med nye indlæg på min blog, og du er mere end velkommen til at skrive til mig og dele erfaringer og opskrifter.